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Vino Santo & Co
Dalla vite al calice

Vino Santo Trentino DOC e non solo

Vini di montagna, vini di caratterE

Il Vino Santo Trentino DOC è senz’altro il prodotto più pregiato dei vigneti del Garda Trentino. Per chi se lo fosse chiesto, il curioso nome di questo vino deriva dal suo particolare processo di produzione, che prevede la pressatura delle uve durante la Settimana Santa. Dopo la vendemmia di ottobre, l’uva Nosiola, il vitigno simbolo della Valle dei Laghi, viene stesa su un’apposita griglia di legno, che i contadini del posto chiamano arèla, e lasciata essiccare al vento di Ora.

In questo modo si ha una riduzione di volume di circa l’80%. A essiccazione completata, da 100 chili di massa grezza si ottengono circa 16 litri di mosto. Poco prima di Pasqua si procede con la pigiatura dell’uva, a cui è dedicata una vera e propria cerimonia. Il pregiato succo raccolto viene lasciato maturare in botti di rovere per almeno sei anni. Questo complesso processo di produzione conferisce al Vino Santo Trentino DOC una durata di conservazione che può superare i 50 anni.

Il colore dorato scuro e la ricca consistenza del Vino Santo Trentino DOC lo rendono un superbo accompagnamento per formaggi pregiati e raffinati dessert. Ma è nella sua forma più pura, come vino da meditazione, che rivela tutta la sua potenza. Un vero capolavoro che soddisfa i severi criteri qualitativi previsti per un Presidio Slow Food e che gli esperti definiscono il “passito dei passiti”.

Ma i vigneti del Garda Trentino, protetti dalle montagne e scaldati dal clima mite della zona, regalano tanti altri vini eccellenti, perfetti per accompagnare i piatti locali. Cabernet, Marzemino, Merlot, Schiava, Nosiola… Gli appassionati possono davvero intraprendere un viaggio alla scoperta del vino di montagna!

E una tappa imperdibile di questo percorso è senz’altro l’assaggio del Trentodoc, fiore all’occhiello della viticultura trentina e locale, capace di guadagnarsi un posto d’onore nell’Olimpo degli spumanti internazionali grazie al suo perlage fine e intenso.

LE CANTINE
Valle dei Laghi
Cantina Toblino
aperto
chiuso
prodotti tipici
Riva del Garda
Agraria Riva del Garda
aperto
chiuso
prodotti tipici
Tenno
Acetaia del Balsamico Trentino Azienda Agricola
aperto
chiuso
prodotti tipici
Comano
Maso Caliari
aperto
chiuso
prodotti tipici
Arco
Azienda Agricola Biologica Maso Giare Bottega Hofladen
aperto
chiuso
prodotti tipici
Valle dei Laghi
Azienda Agricola Fratelli Pisoni
aperto
chiuso
prodotti tipici
Ledro
BOSC DEL MENEGHÌ AZIENDA AGRICOLA
aperto
chiuso
prodotti tipici
Arco, Dintorni
Cantina Mezzacorona
aperto
chiuso
prodotti tipici
Tenno
Torboli Vini
aperto
chiuso
prodotti tipici
i sentieri della nosiola
Una passeggiata tra i coltivi della Nosiola, vitigno autoctono della Valle dei Laghi le cui uve vengono fatte appassire su appositi graticci (le arèle) per produrre il Vino Santo Trentino.
Coltivi della Nosiola | © Archivio Garda Trentino (ph. Watchsome), Garda Trentino
Facile
Valle dei Laghi
Sentiero della Nosiola 2
Distanza 7,2 km
Durata 2 h 00 min
Dislivello (+) 266 m
Dislivello (-) 267 m
Stato
aperto
Lago di Toblino | © Armin Huber, Garda Trentino
Facile
Valle dei Laghi
Sentiero della Nosiola 1
Distanza 12,1 km
Durata 3 h 00 min
Dislivello (+) 140 m
Dislivello (-) 146 m
Stato
chiuso
Coltivi della Nosiola | © Armin Huber, Garda Trentino
Facile
Valle dei Laghi
Sentiero della Nosiola 3
Distanza 10,3 km
Durata 3 h 45 min
Dislivello (+) 337 m
Dislivello (-) 337 m
Stato
aperto