Una cena di gala per celebrare la patata del Lomaso.

Una cena di gala che rende omaggio a uno degli ingredienti più umili e autentici del nostro territorio, trasformandolo in protagonista assoluto. Nei suggestivi Volti di Campo, la Festa della Patata diventa un viaggio di gusto: piatti che esaltano la tradizione, sorprendono con abbinamenti creativi e raccontano la generosità della nostra terra attraverso sapori semplici e genuini

IL  VIAGGIO GASTRONOMICO:

         Gli antipasti
         Il percorso inizia tra comfort e raffinatezza

• Rosa di Kennebec
  La dolcezza della cipolla caramellata incontra la cremosità del Blu di Fiavé, esaltata dal pepe alla barbabietola per un tocco vivace e speziato
• Vichyssoise
  La fresca eleganza della vellutata di porri e patate servita fredda accoglie la delicatezza del sashimi di trota salmonata e la nota decisa del rafano.
  
  I primi
  In equilibrio tra tradizione e innovazione
  
  
• Canederlo di Cicero
  Il canederlo si veste d’autunno con crema di castagne e crumble al rosmarino, croccante e profumato.
• Risotto
  Racconta un gioco di contrasti, con la dolcezza della zucca e della crema di patate, la freschezza del lime e l’intensità della liquirizia
• Fagottino di crespelle
  Ripieno di patate e spinaci, avvolto da una riduzione di prugne e Pinot Nero che lo rende unico e raffinato
  
  I secondi
  Sorprendono con un perfetto equilibrio tra terra e acqua:
  
  
• Pancia di maialino
  Tenera e succulenta, si accompagna a una maionese all’arancia che ne esalta il gusto, con patate sabbiose croccanti e dorate
• Tataki di salmerino
  Scottato velocemente per mantenerne la delicatezza, adagiato su un purè di patate e sedano rapa e arricchito dalla “cenere” di olive per un tocco di profondità e sapidità.
  
  Il dessert
  Il gran finale
  Come da tradizione, sarà una sorpresa firmata dagli chef di Stra… Volti: un gioco di fantasia che concluderà la cena con dolcezza e originalità.
• Il viaggio si chiude con un caffè
• Prenotazioni possibili fino al giorno prima alle ore 17:00