Prodotti dell’orto
La varietà di paesaggi e di condizioni climatiche del Garda Trentino si riflette anche nella varietà di prodotti che qui si possono coltivare.
Basta pensare al broccolo di Torbole: trattandosi di una pianta di origine mediterranea, non ci si aspetterebbe di trovarla in Trentino. E invece questo ortaggio salutare e sempre più popolare, tanto da essere anche presidio Slow Food, riesce a prosperare anche sul versante nord del Lago di Garda. L’area di Torbole sul Garda, infatti, è particolarmente favorevole alla coltivazione del broccolo, che qui è conosciuto sin dal XVII secolo.
Il broccolo di Torbole è rinomato soprattutto per il suo sapore dolce e delicato e perché è un ottimo accompagnamento per specialità di carne come la tradizionale carne salada. Ma in realtà è un ingrediente estremamente versatile, ottimo anche per insaporire piatti di pasta e riso, zuppe, stufati e insalate.
Altrettanto versatili – quasi per definizione – sono le patate. E qui non possiamo che menzionare la patata del Lomaso, conosciuta anche come la Montagnina, una specialità di Comano e dintorni, simbolo di semplicità e resilienza. Già a metà degli anni ‘70 la popolazione dell’altopiano del Lomaso riconobbe in questo prodotto agricolo un grande valore, sia nutrizionale che culturale, e si impegnò congiuntamente nella produzione sostenibile e integrata.
Ma negli orti e nei campi del Garda Trentino crescono e prosperano tante altre verdure, coltivate amorevolmente nelle tante aziende agricole del territorio, spesso con criteri bio. Questa produzione, piccola nella quantità ma davvero grande per gusto e qualità, si può trovare direttamente in azienda o sulle bancarelle dei mercatini contadini settimanali.
