Dal cestino al piatto

Foraging, showcooking e sapori del territorio a La Casina di Drena

La cucina racconta molto più di una ricetta: parla di ingredienti, stagioni, tradizioni e rispetto per l’ambiente. In questa esperienza le erbe spontanee diventano il punto di partenza per osservare il territorio da vicino e scoprire come possono essere riconosciute, raccolte e valorizzate in cucina.

Accompagnati da Cecilia Tanghetti di Capra&Cavoli, i partecipanti partiranno da La Casina di Drena per una breve passeggiata tra coltivi e bosco, alla ricerca delle erbe selvatiche più comuni della stagione. Al rientro, il raccolto sarà utilizzato per comporre un aperitivo fresco insieme ai prodotti di alcune aziende agricole locali.

A seguire, la Chef Giada Miori proporrà uno showcooking dedicato all’utilizzo delle erbe spontanee in cucina, con la preparazione di un risotto da degustare insieme.

Per chi è pensata l’esperienza?

L’esperienza è pensata per chi ama la cucina di territorio, i prodotti locali e il contatto diretto con la natura. Non è richiesta alcuna preparazione specifica.

Cosa ti aspetta durante l’attività

L’attività inizia al Ristorante La Casina di Drena con la consegna del cestino per la raccolta. Da qui si raggiunge a piedi il campo, situato a circa 25 metri dal ristorante, per una passeggiata dedicata al riconoscimento e alla raccolta delle erbe spontanee.

Al rientro, le erbe raccolte verranno assemblate per creare un aperitivo da gustare con i prodotti del territorio: il formaggio di capra di Roberto Gostner, lo yogurt bianco di Dallapè Farm, l’olio extravergine di oliva dell’Azienda Agricola Francesco Poli e le erbe selvatiche degli Orti de La Casina di Drena.

L’aperitivo sarà accompagnato da un calice di Nosiola Bell sui lieviti della Cantina Francesco Poli.

Durante la seconda parte dell’esperienza, la Chef Giada Miori presenterà uno showcooking dedicato all’utilizzo delle erbe spontanee nella preparazione di un risotto. La degustazione sarà completata da un calice di Rebo della Cantina Gino Pedrotti.

Informazioni pratiche:

• Attrezzatura richiesta: Si consiglia di indossare scarpe comode e abbigliamento adatto a una breve passeggiata all’aperto.
• Attrezzatura fornita:Durante l’attività verranno forniti il cestino per la raccolta delle erbe e l’attrezzatura necessaria per la preparazione dell’aperitivo.
• Accessibilità: L’esperienza è accessibile con carrozzine e/o passeggini. Sono ammessi animali di piccola taglia.

Informazioni utili

• L’esperienza è realizzata con Cecilia Tanghetti di Capra&Cavoli e la Chef Giada Miori del Ristorante La Casina di Drena
• Sono coinvolti i prodotti di Roberto Gostner, Dallapè Farm, Azienda Agricola Francesco Poli, Orti de La Casina di Drena, Cantina Francesco Poli e Cantina Gino Pedrotti
• La quota include passeggiata guidata di foraging, cestino per la raccolta, aperitivo, showcooking e degustazione

Questo evento fa parte del Festival Confluenze, potrai trovare ulteriori informazioni e il programma completo a questo Link