L’Associazione Italiana Amici dei Mulini Storici (AIAMS) ha per scopo la valorizzazione culturale degli antichi mulini. Il convegno di studi viene organizzato con l’obiettivo di approfondire la conoscenza dell’interazione fra mulini storici, filiere agricole biologiche, la produzione di farine di qualità e il loro utilizzo nella tradizione culinaria italiana.

Sabato 5 ottobre: Convegno

• Ore 9.30: Registrazione dei partecipanti
• Ore 10.00: Saluti istituzionali: Cristina Santi, Sindaca di Riva del Garda; Maurizio Fugatti, Presidente della Provincia Autonoma di Trento;Gabriele Setti, Presidente AIAMS
• Ore 10.15 - 12.30: Moderatore Vittorio Spampinato
• Daniele Zanoni - Mulini storici tra territorio, architettura e ingegneria
  Luigi Cattivelli - Grani antichi e grani moderni
  Centro Genomica e Bioinformatica del CREA di Fiorenzuola d’Arda
  Gianluca Giuberti - Le farine nell’alimentazione umana
  Ricercatore della facoltà di Scienze agrarie, alimentari e ambientali - Università Cattolica del Sacro Cuore - Piacenza
  Marino Gobber - Filiera corta dei cereali biologici in Trentino
  già tecnico della Fondazione Edmund Mach, San Michele all’Adige
  Fulvio Marino - Farine e tradizioni culinarie in Italia: un valore da preservare
  Esperto di farine e panificazione
• Ore 14,30 - 17,45 Moderatore Vittorio Spampinato
• Alberto Pellegrini - Mantenere produttivo un molino storico, tra passione, realtà e difficoltà - Molino Pellegrini, Varone di Riva del Garda
• Roberto Agostini - Farine biologiche e di filiera corta
  Mulino Agostini di Montefiore dell’Aso, Ascoli Piceno
• Giorgio Pagliero - La conduzione di un mulino a pietra
  Mulino di Piova di Castellamonte, Torino
• Ferdinando Marino - Commercializzazione: un’esperienza di successo
  Mulino Marino di Cossano Belbo, Cuneo
• Adriano Del Mastro - L’arte della panificazione
  Titolare del Forno Del Mastro, Monza
• Antonella Mott - Mulini che macinano farina nel Trentino. Referente AIAMS per il Trentino; UMSe rete etnografica dei piccoli musei ed ecomuseale, Provincia autonoma di Trento, insieme ad Angelo Zeni, Mario Moser, Fabio Gadler.

​​​​​​​Nell’ambito del Convegno è prevista un’esposizione di farine macinate a pietra e di prodotti tipici locali. Al termine dell’evento si effettua una visita guidata al Convento dell’Inviolata, adiacente all’auditorium, a cura di Maria Luisa Crosina.

Domenica 6 ottobre: Visita a tre mulini antichi che macinano farina nel Trentino

• Molino Pellegrini, Varone di Riva del Garda, dalle 10,00 alle 14,00 - per info 340 357 3013
• Mulino Moser Pressa, località Prada, Baselga di Piné, dalle 13,30 alle 17,00 - per info 335 770 4670
• Mulino Lenzi, Palù del Fèrsina, dalle 14,00 alle 17,00 - per info 348 312 1851