Der Vino Santo Trentino DOC gilt als der kostbarste Wein des Garda Trentino. Sein Name geht auf den besonderen Herstellungsprozess zurück: Die Trauben werden traditionell in der Woche vor Ostern gepresst.
Dieser Süßwein entsteht ausschließlich in der Valle dei Laghi und nur aus der autochthonen Weißweinsorte Nosiola. Die natürliche Trocknung, die längste weltweit für einen Passito, zusammen mit der sehr langen Gärung und der limitierten Produktion, machen ihn zu einem einzigartigen Wein, der auch als Slow Food Presidio anerkannt ist.
Nicht umsonst nennt man ihn den „Passito dei passiti“, eine Bezeichnung, die seine außergewöhnlich lange natürliche Trocknungszeit hervorhebt und ihn zu einem der edelsten Dessertweine überhaupt macht.
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