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Kartoffel-Polenta

Zutaten:

- 5 Kg Kartoffeln
- 400 gr. Mehl (halb Weizenmehl, halb Buchweizenmehl)
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl

 

Zubereitung:

Man benötigt ein gutes Holzfeuer und einen Kupferkessel. Kartoffeln schälen, schneiden, in dem Kessel mit Salzwasser lassen, bis sie gar sind. Die Kartoffeln abschütten. Das Wasser wirdspäter - falls nötig - zur Polenta gegeben. Die Kartoffeln gut zerdrücken, das Mehl zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren. Die Polenta gut vermengen und dann aufdem Schneidebrett ausgießen. Variation: am Ende der Kochzeit, Salami und Käsewürfeln der Polenta hinzufügen.

 

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