Destillate und Amari aus dem Trentino

Was unterscheidet einen Likör von einem Amaro?

Ein Likör hat in der Regel einen Alkoholgehalt zwischen 15 % und 50 % und entsteht durch die Mischung von Alkohol mit Aromen, Wasser und Zucker. Der Zuckergehalt beträgt mindestens 100 g pro Liter: Das macht Liköre süßer und runder.

Der Amaro hingegen, wie der Name schon sagt („amaro“ bedeutet auf Italienisch „bitter“), ist weniger süß. Er wird aus Heilkräutern, Wurzeln und Rinden hergestellt. Diese Zutaten fördern die Verdauung, weshalb ein Amaro traditionell nach dem Essen getrunken wird.

Und was sind eigentlich Destillate?

Ein Destillat ist ein alkoholisches Getränk (meist über 37,5 %), das durch Destillation gewonnen wird. Das Verfahren läuft so ab:

• In der Brennblase (Alambicco) wird die Maische erhitzt – etwa Trester oder Most, manchmal auch andere Pflanzen.
• Da Alkohol bei einer niedrigeren Temperatur verdampft als Wasser, steigt er zuerst auf.
• Der Dampf wird in einem anderen Teil der Brennblase wieder abgekühlt und kondensiert: So entsteht das Destillat – reiner Alkohol mit seinem typischen Aroma.

Die Destillation im Alambicco ist die traditionelle Methode zur Herstellung von Grappa, Gin und anderen Spirituosen wie Whisky.

Und gerade in den letzten Jahren sind im Garda Trentino spannende neue Gin-Kreationen entstanden, überraschend aromatisch und perfekt für alle, die das Besondere lieben.