Vom Korb auf den Teller

Foraging, Showcooking und regionale Aromen in La Casina in Drena

Kochen ist viel mehr als das Zubereiten eines Rezepts: Es erzählt von Zutaten, Jahreszeiten, Traditionen und einem respektvollen Umgang mit der Umwelt. Bei dieser Erfahrung stehen Wildkräuter im Mittelpunkt – als Ausgangspunkt, um die Umgebung genauer kennenzulernen und zu entdecken, wie man sie erkennt, sammelt und in der Küche verwendet.

Gemeinsam mit Cecilia Tanghetti von Capra&Cavoli startest du bei La Casina in Drena zu einem kurzen Spaziergang durch Felder und Wald, auf der Suche nach den häufigsten Wildkräutern der Saison. Zurück im Restaurant werden die gesammelten Kräuter zu einem frischen Aperitif verarbeitet, begleitet von Produkten lokaler landwirtschaftlicher Betriebe.

Im Anschluss zeigt Chefköchin Giada Miori bei einem Showcooking, wie Wildkräuter in der Küche verwendet werden können – unter anderem bei der Zubereitung eines Risottos, das gemeinsam verkostet wird.

Wissenswertes für deine Teilnahme

Für wen ist diese Erfahrung gedacht?

Diese Erfahrung richtet sich an alle, die sich für regionale Küche, lokale Produkte und den direkten Kontakt mit der Natur interessieren. Besondere Vorkenntnisse sind nicht erforderlich.

Was dich während der Aktivität erwartet

• Die Aktivität beginnt im Ristorante La Casina in Drena. Dort erhält jede teilnehmende Person einen Korb zum Sammeln der Kräuter. Von dort geht es zu Fuß zum Feld, das sich etwa 25 Meter vom Restaurant entfernt befindet. Bei einem kurzen Spaziergang lernst du, Wildkräuter zu erkennen und zu sammeln.
• Zurück im Restaurant werden die gesammelten Kräuter zu einem Aperitif zusammengestellt, der mit regionalen Produkten serviert wird: Ziegenkäse von Roberto Gostner, Naturjoghurt von Dallapè Farm, natives Olivenöl extra der Azienda Agricola Francesco Poli und Wildkräuter aus den Gärten von La Casina in Drena.
• Dazu wird ein Glas Nosiola Bell sui lieviti der Cantina Francesco Poli gereicht.
• Im zweiten Teil der Erfahrung zeigt Chefköchin Giada Miori bei einem Showcooking, wie Wildkräuter bei der Zubereitung eines Risottos verwendet werden können. Abgerundet wird die Verkostung mit einem Glas Rebo der Cantina Gino Pedrotti.

Nützliche Informationen

• Was du mitbringen solltest :Wir empfehlen bequeme Schuhe und Kleidung, die für einen kurzen Spaziergang im Freien geeignet ist.
• Was bereitgestellt wird: Während der Aktivität werden ein Korb zum Sammeln der Kräuter sowie die notwendige Ausrüstung für die Zubereitung des Aperitifs bereitgestellt.
• Barrierefreiheit : Die Erfahrung ist  mit Rollstühlen und/oder Kinderwagen zugänglich. Kleine Tiere sind erlaubt.
• Die Erfahrung wird mit Cecilia Tanghetti von Capra&Cavoli und Chefköchin Giada Miori vom Ristorante La Casina in Drena durchgeführt
• Der Preis beinhaltet einen geführten Foraging-Spaziergang, einen Korb zum Sammeln der Kräuter, Aperitif, Showcooking und Verkostung