Ein Triumph der kurzen Lieferkette, vorwiegend biologisch, ein Akt der Liebe zur Natur und ihren verborgensten Schätzen, ein einzigartiger Geschmack für die Aromen der Vergangenheit, die auf moderne Weise überarbeitet wurden

Das Restaurant Da Elda wurde 1949 gegründet und war ursprünglich eine Trattoria. Es bietet ein Menü, das mit dem Gebiet verbunden ist und sich durch seine antiken Aromen auszeichnet, die jedoch mit Kreativität und Geschick unter Verwendung erstklassiger lokaler Rohstoffe überarbeitet wurden. Die Liste der letzteren, Ausdruck einer Philosophie der kurzen Lieferkette, die kleine ökologische Produktionen bevorzugt, umfasst Pflaumen aus Dro DOP, gelbes Mehl von Molino Pellegrini, Kartoffeln von Tap, Schwertbirnen und vieles mehr. Hervorragende Beilagen zu Wildkräutern wie Löwenzahn und Brennnessel, Pilzen, wildem Spargel, Molesi (eine Art wilder Spinat), Hopfen und Holunder sowie Bärenradicchio. 

Die GROSSE Aufmerksamkeit für die Qualität der Rohstoffe bei null Kilometern.