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Flan di mele e marmellata di susine di Dro

Ingredienti:

  • 3 mele
  • 4 albumi d’uovo
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 1 noce di burro
  • marmellata di susine
  • 1 pizzico di cannella in polvere
  • biscotti sbriciolati
  • miele di tarassaco
  • gelato alla crema
  • lamponi freschi

 

Sbucciare 3 mele, togliere il torsolo, tagliarle a spicchi e passarle in un tegame con una noce di burro e 2 cucchiai di zucchero fino a quando si scompongono. Lasciare raffreddare le mele e aggiungere la marmellata di susine e un pizzico di cannella mescolando il tutto. Sbattere 4 albumi, aggiungere 2 cucchiai di zucchero e terminare di montare gli albumi a neve. Aggiungere il preparato appena ottenuto alle mele ormai divenute fredde, mescolando tutto uniformemente e delicatamente finché non si formerà un composto abbastanza denso. Imburrare e cospargere con biscotti sbriciolati gli stampini, meglio se in terracotta, versare l’impasto, coprire con carta forno e cuocere per almeno 1 ora a temperatura non superiore ai 150 gradi. Togliere gli stampini dal forno,
scodellare il flan sul piatto accompagnandolo con una passata di lamponi freschi e un filo di miele di tarassaco e una pallina di gelato alla crema. Il flan va servito tiepido.

Tempo di preparazione: 1 ora
Per 4 persone

 

Ristoranti

 

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