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In Apfelessig marinierte Forellenhäppchen

Zutaten:

  • 1 kg Lachsforelle
  • Salz und gemahlener weißer Pfeffer
  • ½ Zitrone
  • 70 g Apfelessig
  • Olivenöl extravergine des Garda Trentino
  • Rauke
  • Gartenfrischer grüner Salat
  • Rote Äpfel zum Garnieren

 

 

Forelle filetieren und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. In eine Schüssel geben. Eine Marinade aus Salz, frisch gemahlenem weißen Pfeffer, dem Saft einer halben Zitrone und Apfelessig zubereiten und die Forellenhäppchen damit übergießen. Mit Olivenöl extravergine des Garda Trentino bedecken. In dieser Marinade mindestens 48 Stunden im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort ziehen lassen. Die Forellenhäppchen abtropfen lassen, auf einem Bett aus Rauke und gartenfrischem Salat anrichten, mit roten Apfelschnitzen und gerösteten Brotwürfeln garnieren.

 

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Marinade: 48 Stunden
Für 5/6 Personen

 

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