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Apfelflan mit Pflaumenmarmelade aus Dro

Zutaten:

  • 3 Äpfel
  • 4 Eiweiß
  • 4 Esslöffel Zucker
  • 1 Stückchen Butter
  • Pflaumenmarmelade
  • 1 Prise gemahlener Zimt
  • Keksbrösel
  • Löwenzahnhonig
  • Cremeeis
  • Frische Himbeere

 

 

3 Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in Schnitze schneiden und in einem Topf mit der Butter und 2 Esslöffeln Zucker dünsten bis sie zu Kompott werden. Das Apfelkompott erkalten lassen,
Pflaumenmarmelade und die Prise Zimt zufügen und gut verrühren. 4 Eiweiß mit 2 Esslöffeln Zucker zu steifem Schnee schlagen. Die Apfel-Pflaumenmasse gleichmäßig unterheben bis eine eher
feste Masse entsteht. Förmchen, möglichst aus Terrakotta, mit Keksbröseln ausstreuen, die Masse einfüllen, mit Backpapier abdecken und im Herd bei höchstens 150 Grad mindestens 1 Stunde
stocken lassen. Förmchen aus dem Herd nehmen, den Flan auf einen Teller stürzen, mit frischem Himbeerpüree, ein paar Tropfen Löwenzahnhonig und einer Kugel Cremeeis servieren. Der Flan wird lauwarm serviert.

 

Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Für 4 Personen

 

Restaurants

 

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