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06 - Fisch aus dem See und der Zucht

Einzigartige, schmackhafte Rezepte mit Fischen aus dem See und der Zucht

Die süßen Gewässer der Garda- und Ledroseen sind außerordentlich fischreich. Die Fische eignen sich für die verschiedensten Zubereitungsarten und stellen die feinsten Gaumen zufrieden. Einige Beispiele? Nur am Gardasee kann man die seltene Gardaseeforelle finden.
Außerdem: Forelle, Renke oder Felchen (wir empfehlen, ihn als köstliche Bällchen zuzubereiten), Ukelei, Sardine, Hecht, Schleie, Barsch und Aal (hervorragend vom Rost). Ein unschätzbarer Reichtum, der ebenfalls im nahen Ledrosee und Tennosee vorzufinden ist, der jeder auf seine Art unverwechselbare Eigenheiten aufweist, sowie in der Sarca, die besonders im mittleren bis unteren Bereich reich an Plötzen und Barben ist.
Wichtig ist ebenfalls die Saibling- und Forellenzucht (Regenbogen- und Bachforelle), die erst kürzlich die IGP-Anerkennung erhalten haben, die hier die jahrhundertealte Tradition mit moderner Technik vereint, aber immer frisches, nicht verschmutztes Wasser nutzt.

 

Entdecke das Rezept vom Bigoi mit Aole hier

 

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