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Caponec vom Ledrotal

Zutaten: (für 30 Caponec):

- 300 g klein geschnittenes Mangold und Spinat
- 500 g altgebackenes
- zerbröseltes Brot
- 300 g geriebener
- Grana Trentino Käse
- 2 Eier
- 200 g Speck oder frische Salami
- Brühe
- 100 g Petersilie
- 3 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 30 Weinblätter

Zubereitung:

Brot mit Käse und Pfeffer vermengen. Die Eier trennen und schlagen. Den Speck zerstoßen und anrösten. Mangold oder Spinat hinzufügen und abkühlen lassen. Petersilie und Knoblauch zerkleinern. Alle Zutaten, auch ein Glas Olivenöl und Brühe, miteinander mischen/vermengen. Den Teig in 30 Portionen teilen in die Weinblätter einwickeln und mit einem Faden zubinden. Die Caponec in kochendem Wasser 18 Minuten kochen lassen. In der Regel werden sie kalt mit etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl serviert.

 

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