Gardasee Seefische

Das Garda Trentino, das förmlich von weißen Segeln und den bunten Farben der Surfer wimmelt, verbirgt dem Touristen ein typisches Dasein, das zwar heute immer seltener wird, aber noch nicht vollständig der Vergangenheit angehört, nämlich den Fischer, der seiner Arbeit ohne Innovationen der Technik und der Informatik nachgeht.
Das Garda Trentino ist nämlich auch das Habitat der Fische aus dem See. Sie galten einst als bescheidenes Mahl der armen Bevölkerung, aber heute sind sie eine köstliche Delikatesse für verwöhnte Gaumen. In der Küche wird nicht nur die inzwischen selten gewordene und als Edelfisch geltende Gardaseeforelle zubereitet, die einst als Tafelfreude der Wohlhabenden galt und bei den Banketten der Serenissima nicht fehlen durfte, sondern das gastronomische Angebot wird durch die Seeforelle bereichert, gleichwertig mit der Gardaseeforelle oder der Renke (Felchen), die in den letzten Jahren in Mengen in den Netzen zappeln. Erwähnenswert sind auch die nicht als Edelfische bekannten Sorten, die dennoch lecker schmecken, wie z. B. der Ukelei – ein Karpfenfisch -, im Trentiner Dialekt als pessate bezeichnet, die Seesardine, der Döbel, die Schleie, der Hecht und der buntfarbige und prächtige Fluss- bzw. Seebarsch. 
Der Fisch aus dem See schmeckt nicht nur als Grill- oder Kochfisch fein, sondern auch in Form einer Fischfrittüre oder als Backfisch, in Sauce oder Folie, im Salzbett oder im Dampf gegart. Ganz zu schweigen, von den einladenden Fischsuppen oder den fantastisch schmeckenden Fischtatars.
Auch die Fische zählen zu den Delikatessen des Garda Trentino, zu den Spezialitäten, die die Gastwirte dieses Gebietes, mit der Wiederentdeckung der Gerichte aus den guten alten Zeiten, den anspruchsvollsten Gaumen anbieten können.