Feine Destillate aus dem Gardasee - Gardasee Grappa

Im Trentino ist die Kultur des „genussfreudigen” Trinkens tief verwurzelt.
Insbesondere das Brennen von Grappa hat in der Volkskultur schon immer erhebliche Bedeutung besessen und sich im Laufe der Jahrhunderte derart perfektioniert, dass es zu einer Kunst wurde. Der Kreislauf, der mit der Weinlese der Trentiner Trauben und ihrer Vinifizierung beginnt, endet mit dem Brennen der gegärten Traubenhülsen (Trester), die eine farblose, alkoholhaltige Flüssigkeit abgeben, die schon reich an Aroma, und nach einigen Monaten Lagerung und Ausbau – das trägt zur Harmonisierung von Duft und  Geschmack bei – trinkbereit ist.
Wird der Trester der einzelnen Traubensorten getrennt gebrannt, erhält man einen Einsorten-Grappa. Aus aromatischen Trauben, wie z. B. aus der Moscato Giallo-Sorte, erzielt man folglich Grappas mit intensiven und gewinnenden Düften. Weicher im Ton sind hingegen die Grappas, die aus den Traubensorten Nosiola, Schiava, Teroldego, Marzemino usw. erzeugt werden.
Einige Erzeuger lagern ihren besten Grappa jahrelang in kleinen Eichenfässern,  wo er einen Bernsteinfarbton annimmt, vielfältige Aromen entwickelt und einen milderen Geschmack erhält. Viel verbreitet sind die mit Kräutern, Beeren, getrockneten Wurzeln aromatisierten Grappas, mit süßem oder angenehmem, leicht bitteren Geschmack. Zu den Klassikern zählen: Rauten-, Enzian-, Wacholder- und Waldmeistergrappa. Sie eignen sich hervorragend als Aperitif, Stärkungsmittel und Magenbitter.
Energie spendende und stärkende Liköre werden auch durch das Einlegen von Waldbeeren in Grappa erzielt: Heidelbeeren, Himbeeren und Walderdbeeren. Nicht zu vergessen, die Destillate, die im Glas die feinen Düfte der Pflaumen aus Dro, der Aprikosen, der Birnen oder anderer Obstsorten voll zur Geltung bringen.
Im Trentino wird der Grappa auch zu therapeutischen Zwecken verwendet sowie zur Zubereitung zahlreicher traditioneller Backwaren, Süßspeisen und Fleischgerichte.